Vývar z odkrojků zeleniny

Jak zužitkovat zbývající odkrojky zeleniny? Vývar je nejlepší doplněk stravy! Postará se o kvalitní vlasy, nehty, kůži i zdravé kosti, sílu, zažívání a dobrou náladu. Klidně ho můžete popíjet jen tak – v oblíbeném hrnečku místo čaje. Pokaždé bude chutnat úplně jinak, ale vždy nesrovnatelně lépe než kupované bujony. Zkuste to! Prozkoumejte lednici, která zelenina se blíží ke svému konci, pečlivě ji očistěte a proměňte ve vodě v lahodný základ vaření. V lednici vydrží vývar 5–7 dní, na delší dobu ho zmrazte – třeba v tvořítkách na led nebo sáčcích. Trpělivě počká na svůj okamžik slávy, kdy doladí chuť třeba italského rizota, omáčky nebo jiné polévky.

Suroviny:

• Libovolný počet přísad z následujícího seznamu

• cibule včetně suché zdravé slupky

• ovadlé, ale zdravé kusy kterékoliv zbylé zeleniny

• zdřevnatělé konce chřestu

• tvrdý košťál brokolice, květáku, zelí

• řapíky špenátu nebo kapusty

• čisté slupky z mrkve, petržele, celeru

• kořínky a omyté zelené části pórku

• nožičky z hlívy či žampionů

• bylinky (stonky koriandru, petrželové stonky, tymián, rozmarýn, bobkový list, šalvěj) 1–2 druhy

• koření (zázvor, česnek, nové koření, celý pepř, badyán, skořice, muškátový oříšek) 1–2 druhy

• studená voda 2,5 litru

• zvětralé víno nebo vinný ocet 2 lžíce

---

Postup:

Krok 1: Očištěte zeleniny, zalijte vodou a nechte vařit

Odkrojky zeleniny očistěte, pokrájejte na menší kousky a včetně bylinek a koření vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Křehké bylinky přidejte až v závěru. Ztlumte teplotu na nízkou a nechte vývar tzv. táhnout pod bodem varu alespoň 1 hodinu. Z menších kousků zeleniny přejdou minerály a živiny do vody rychleji.

Krok 2: Přidejte víno nebo vinný ocet

Víno nebo vinný ocet přilijte až před koncem vaření, sladkému vývaru přidá příjemnou kyselost. Tu dodají i rajčata.

Krok 3: Sceďte, osolte a podávejte

Hotový vývar sceďte, podle chuti osolte a podávejte.

---

Dobrou chuť

Velmi jednoduchý recept, kterým potěšíte nejen svoje bříško, ale i vašich blízkých. Sdílejte recept na sociálních sítích, aby se o něm dozvěděli i vaši přátelé.