Chřestová polévka

K základům úpravy chřestu platí, že se musí ulomit dřevnaté konce. Proč je ale hned vyhazovat? Využijte jejich chuť v této lahodné jarní polévce.

Suroviny:

• 500 g bílého chřestu

• 70 g másla

• 2 šalotky

• 1 stroužek česneku

• 50 ml bílého suchého vína

• 2 žloutky

• 4 lžíce light majonézy (nebo Truffle majonézy)

• 1 lžíce citronové šťávy

• 1 lžíce výhonků hrášku nebo řeřichy, případně vlastních microgreens

• sůl

• pepř

• 1 bageta

---

Postup:

Krok 1: Přivedeme k varu vodu

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 1000 ml vody.

Krok 2: Omyjeme chřest

Oloupáme a odlomíme dřevnaté konce a dáme vařit do vody.

Krok 3: Z uvařeného chřestu odkrojte hlavičky

a zbytek chřestu pokrájíme na 1 cm kousky.

Krok 4: Rozehřejeme máslo

V hrnci rozehřejte 20 g másla a hlavičky na něm lehce opečeme, dáme stranou.

Na zbylém másle pomalu restujeme nadrobno pokrájenou šalotku a prolisovaný stroužek česneku dosklovata. Přidáme pokrájené stonky chřestu a pomalu restujeme dalších 5 minut.

Krok 5: Přilijeme vývar z chřestu a vaříme 15 minut

vše důkladně promixujeme tyčovým mixérem a vypneme plotýnku.

Krok 6: V misce smícháme žloutky s majonézou a vínem

Směs pomalu vlijeme do hrnce s polévkou za stálého míchání dokud směs nezhoustne. Polévku lehce dochutíme solí a citronovou štávou.

Krok 7: Servírujeme s opečenými hlavičkami chřestu a opečenou bagetou

---

Dobrou chuť

Velmi jednoduchý recept, kterým potěšíte nejen svoje bříško, ale i vašich blízkých. Sdílejte recept na sociálních sítích, aby se o něm dozvěděli i vaši přátelé.